Bocados exquisitos

Sopa de melón al Oporto

Platos de lo más REFRESCANTES e hidratantes para combatir el calor.

22/06/2012

INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 melón ◗ 2 dl de vino de oporto ◗ Vinagre de Oporto ◗ 1 rebanada de pan del día anterior ◗ 100 g de jamón serrano ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Sal

Partir el melón por la mitad y retirar todas las pepitas. Sacar la pulpa con un sacabolas. Escoger las más bonitas y reservar en un bol cubierto con una servilleta mojada para que no se resequen. Hacer un majado con las sobrantes y el resto de la pulpa. Añadir una rebanada de pan duro, el vino de oporto, un buen chorro de aceite de oliva virgen y un puñadito de sal.
Dejar que la mezcla macere en la nevera al menos 1 hora. Batir hasta que emulsione y coja un poco de aire.
Sacar las bolitas y enrollar cada una con una lámina de jamón; pincharla con un palillo y colocarla sobre la sopa, servida dentro del melón. Espolvorear con un poco de menta y poner una ramita de albahaca.