Delicias del tiempo

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Costillas de cordero al horno

Aprovecha las verduras, pescados y frutas de la ESTACIÓN para preparar estos suculentos y sanos platos.

14/08/2012

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INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 carré de cordero ◗ 2 cebollas ◗ Cebollino ◗ 4 espárragos verdes ◗ 2 puerros ◗ 2 zanahorias ◗ 3 ajos ◗ 1 vaso de vino tinto ◗ Harina de maíz ◗ Aceite de oliva ◗ Sal ◗ Pimienta

Precalentar el horno a 200º C. Salpimentar el costillar. Poner en una fuente para horno con el cebollino y un poco de aceite de oliva. Meter al horno a 200º C durante 35 min. Retirar y reservar.

Poner una cazuela al fuego con aceite, huesos de cordero y los ajos pelados. Mantener hasta que se doren. Retirar y añadir 1/2 cuch. de harina; remover. Agregar el vino y un vaso de agua; salpimentar. Reducir al fuego.

Limpiar y cortar los puerros, los espárragos, cebollas y zanahorias. Poner una vaporera con agua al fuego y las verduras. Cocer al vapor para que queden al dente. Servir el carré con la salsa y las verduras.