Salud en el plato

Tortilla de espinacas, maíz y chiles

Pescados, verduras, huevos... con presentaciones diferentes, SALUDABLES y repletos de vitaminas.

20/07/2012

INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 huevos ◗ 100 g de espinacas frescas ◗ 1 lata de maíz ◗ 1 chile rojo y otro verde (opcional) ◗ 120 g de queso cheddar ◗ 4 cuch. de tomate frito ◗ Aceite de oliva ◗ Cilantro o perejil fresco ◗ Sal y pimienta

Picar el cilantro. Poner en un cuenco amplio los huevos con el cilantro y un poco de sal y pimienta. Batir con un tenedor.
Rallar el queso cheddar. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, añadir 1/4 parte de los huevos batidos. Espolvorear un poco de queso cheddar rallado y dejar al fuego hasta que cuaje (dar la vuelta a mitad de cocción para que cuaje por los dos lados). Repetir la operación para formar 4 tortillas.
Cortar en aros los chiles. Poner sobre cada tortilla una cucharada de tomate frito, unas hojas de espinacas, el maíz y los aros de chiles. Doblar las tortillas y servir.