Salud en el plato

Sopa con gelatina de verduras

Pescados, verduras, huevos... con presentaciones diferentes, SALUDABLES y repletos de vitaminas.

20/07/2012

INGREDIENTES (4 personas)
◗ 200 g de guisantes congelados ◗ 150 g de judías verdes ◗ 1 calabacín ◗ 1 yogur natural ◗ 1 sobre de gelatina neutra ◗ 5 dl de caldo de verduras ◗ Hojas de albahaca ◗ Sal y pimienta

Cocer al vapor 8-10 minutos los guisantes, el calabacín en rodajas y las judías troceadas; retirar. En un cuenco mezclar el yogur y el caldo. Salpimentar y reservar.
Triturar en la batidora la mitad de los guisantes, 1 dl de agua, sal y pimienta. Disolver una cucharadita de gelatina con un poco de la mezcla. Poner el resto de la mezcla en un cazo al fuego. Añadir la gelatina disuelta y dejar al fuego. Retirar antes de que empiece a hervir. Repartir en moldecitos y meter a la nevera hasta que cuaje.
Repetir la operación del paso 2 con el calabacín y con las judías. Montar el plato con la sopa de yogur y caldo y las gelatinas de guisantes, de calabacín y de judías. Añadir unos guisantes unas rodajas de calabacín, y unas hojas de albahaca.