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Caballa al horno con dátiles

Te damos nuevas ideas para las verduras, frutas, carnes o pescados de TEMPORADA. ¡Tan ricas!

21/06/2012

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INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 kg de caballas ◗ 150 g de cuscús ◗ 1 dl de agua ◗ 12 dátiles ◗ 1 huevo ◗ Jengibre ◗ 1 cuch. de azúcar ◗ 100 g de almendras molidas ◗ 50 g de mantequilla ◗ 150 g de tomates cherry ◗ Aceite ◗ Sal ◗ Pimienta

Precalentar el horno a 180º C. Mientras, poner una cazuela al fuego con 1 dl de agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadir el cuscús y dejar que cueza hasta que absorba el agua. Retirar y reservar.

Separar la clara de la yema del huevo. Mezclar la yema con el cuscús, la mantequilla, las almendras, un poco de jengibre rallado, el azúcar y pimienta. Deshuesar los dátiles y rellenarlos con parte de esta mezcla.

Lavar y eviscerar la caballa. Salpimentar. Pintar con aceite una bandeja de horno y poner la caballa. Cubrirla con la mezcla de sémola y asar 10-15 minutos. Servir junto con los dátiles y los tomates cherry.