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Boquerones rellenos

Atún, sardinas, boquerones, anchoas... las variedades de pescado azul están estos meses en su mejor momento y permiten preparar platos sanos y deliciosos.

25/08/2009

pescado
CALORIAS: 500. TIEMPO: 30 minutos. PRECIO: 4,50 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 500 g de boquerones • 150 g de jamón ibérico • 100 g de harina • 2 huevos • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta

1 Limpiar los boquerones de cabeza, tripas y espinas. Cortar tiras de jamón del tamaño de los boquerones.
2 Colocar un tira de jamón en medio de cada boquerón, doblar y cerrar.
3 Rebozar los boquerones rellenos en harina y en huevo batido. Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel de cocina. Servir con una ensalada si se desea.