Platos de primavera

Crema de guisantes

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Platos de PRIMAVERA con ingredientes como guisantes, habas, cordero, caballa...

INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 kg de guisantes frescos ◗ 1 cebolleta ◗ 1 l de caldo de verduras ◗ 50 ml de aceite de oliva virgen extra ◗ 1 cucharadita de cominos en grano

Desgranar los guisantes.  Pelar y picar la cebolla. Ponerla a estofar en una sartén con el aceite de oliva e incorporar los guisantes. Salpimentar.

Incorporar el caldo a los guisantes y dejar cocer hasta que estén tiernos. Triturar y comprobar el punto de sazón. Precalentar el horno a 250º C.

Forrar una bandeja  con papel, hacer montoncitos de queso y hornear hasta que se funda. Servir la crema con cominos y el crujiente de queso.