Deliciosos arroces

Rissoto de calabacín

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Un alimento muy nutritivo y que combina a la perfección con cualquier ingrediente: verduras, carnes, pescados, mariscos... Incluso con dulces, para un postre riquísimo.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 250 g de arroz • 2 calabacines • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 100 g de queso parmesano rallado • 5 dl de caldo de verduras • 50 ml de vino blanco • 50 ml de nata líquida • Aceite de oliva • 1 ramita de perejil • Sal y pimienta

1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos . Lavar los calabacines y cortarlos en dados pequeños. Sofreír estos tres ingredientes en un fondo de aceite durante 5 minutos. Regar con el vino, sazonar con sal y pimienta y seguir la cocción hasta que el líquido reduzca del todo; reservar.
2. Poner a hervir el caldo de verduras . Saltear el arroz en una cazuela con un poco de aceite de oliva e incorporar, poco a poco, el caldo sin que deje de hervir. Dejar que cueza hasta que el arroz esté al dente.
3 . Mezclar la nata líquida con el sofrito de verduras e incorporar al arroz sin parar de remover . Agregar también el parmesano y el perejil picado. Rectificar de sazón. Apartar la cazuela del fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos. Servir.