Platos de invierno

Tarta de espinacas y boniatos

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Potajes, cremas de legumbres, carnes guisadas...son nuestros PLATOS DE INVIERNO para hacer frente al frío.

INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 kg de boniatos ◗ 500 g de espinacas frescas ◗ 2 huevos ◗ Nuez moscada ◗ Pimienta ◗ Sal

1. Cocer las espinacas  en agua con un pellizco de sal, picarlas y escurrirlas bien. Trocear los boniatos; cocerlos en una cazuela con agua y una pizca de sal, pelarlos y pasarlos por la picadora o la batidora.

2. Poner las espinacas,  un huevo, sal y pimienta en un bol; mezclar y reservar. En un bol aparte, mezclar los boniatos triturados, la sal, la nuez moscada y el otro huevo. Precalentar el horno a 180º C.

3. Extender la mitad de la mezcla de boniato en un molde, poner encima las espinacas y extender el resto del boniato. Hornear al baño maría, unos 40 min. Dejar enfriar unos quince minutos, desmoldar y servir.