Cocina económica

Conejo estofado

Te presentamos deliciosas recetas, fáciles de preparar, nutritivas, saludables y además muy económicas.

conejo
CALORÍAS: 661 TIEMPO: + 60 min PRECIO: 6,50 €

INGREDIENTES (4 personas)
• 1 conejo • 1 dl de aceite de oliva • 1 cebolla • Medio pimiento rojo • 2 zanahorias • 1 dl de vino blanco • 1 pizca de romero • 1 pizca de tomillo • 40 g de aceitunas negras sin hueso • 1 l de caldo de verduras • Sal y pimienta

1 Trocear y salpimentar el conejo . Calentar una cazuela con el aceite de oliva, añadir el conejo y dorar muy bien por todos sus lados.
2 Pelar y picar la cebolla , el pimiento rojo y la zanahoria. Incorporar a la cazuela y saltear durante unos minutos. Regar con el vino, incorporar el romero y el tomillo y cocer durante 10 minutos.
3 Añadir al conejo las aceitunas , regar con el caldo y salpimentar. Dejar cocer hasta que el conejo esté muy tierno y la carne se desprenda de los huesos. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario. Retirar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos para que el guiso adquiera el sabor de todos los ingredientes. Para servir puedes acompañarlo con unas patatas cortadas en cuadraditos y fritas.

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