Cocina económica

Patatas con mejillones

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Te presentamos deliciosas recetas, fáciles de preparar, nutritivas, saludables y además muy económicas.

INGREDIENTES (4 personas)
• 4 patatas grandes • 800 g de mejillones • 2 dl de caldo de pescado • Sal y pimienta • Harina • 1 huevo • Aceite de oliva • 1 cebolla pequeña • 1 ramita de apio • 1 dl de vino blanco

1 Pelar, lavar y escurrir las patatas . Cortarlas en rodajas de 4 mm. de espesor; salpimentarlas. Poner a calentar una sartén amplia con aceite. Pasar las patatas por harina, huevo y freír hasta que estén doraditas. Sacar, escurrir y reservar.
2 Pelar la cebolla y picarla finamente. Limpiar y picar también el apio. Sofreír las verduras en una cazuela con un fondo de aceite, salpimentar y añadir las patatas. Agregar el caldo, el vino y seguir la cocción a fuego moderado hasta que la salsa espese y esté ligada.

3 Limpiar los mejillones de arena y barbas, cocer en un fondo de vino blanco hasta que se abran. Colar el caldo, retirar la carne de sus valvas y desechar los que no se hayan abierto. Añadir a la cazuela de las verduras los mejillones con su caldo y las patatas, cocer unos minutos y servir.