Cocina económica

Tortilla de patatas y guisantes

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Te presentamos deliciosas recetas, fáciles de preparar, nutritivas, saludables y además muy económicas.

INGREDIENTES (4 personas)
• 4 huevos • 4 patatas medianas • 1 cebolla pequeña • 100 g de guisantes • Aceite de oliva • Sal. para la salsa : • 2 chalotas • 1 ramita de perejil • 30 ml de aceite de oliva • 2 dl de caldo de verduras • 2 dl de vino blanco • Sal • Pimienta

1 Pelar, lavar y laminar las patatas . Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con las patatas y salar. Cocer los guisantes con agua y sal, escurrir y reservar.
2 Calentar una sartén con abundante aceite y poner a freír lentamente las patatas. Cuando estén tiernas, apartar del fuego y escurrir. Batir los huevos en un recipiente amplio e incorporar las patatas, la cebolla y los guisantes. Desechar el aceite de la sartén y ponerla a calentar a fuego lento, verter la mezcla de huevos. Cuajar primero de un lado, darle la vuelta con un plato y cuajar del otro lado. Reservar.

3 Pelar las chalotas y picar junto con el perejil. Sofreír en una cazuela conun fondo de aceite, regar con el vino y el caldo. Dejar que cueza hasta que reduzca a la mitad y añadir la tortilla, seguir la cocción 5 minutos más; salpimentar y servir.