Cocinar con batidora

Pastel de cabracho con salsa

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Ideas para sacarle más partido a la batidora y ganar tiempo. Prepara flanes perfectos y masas con poco esfuerzo.

INGREDIENTES (4 personas)
• 1 cabracho mediano • 2 puerros • 1 cebolleta • 2 cebollas • 2 zanahorias • 3 tomates rojos • 1 rama de apio • 4 huevos • 1/2 litro de leche • 2 cucharadas de harina • Aceite de oliva • Un chorrito de coñac • Tomillo y laurel • Sal y azúcar

1 Pelar la cebolleta, zanahoria y rama de apio y poner a cocer en 1 litro de agua con una pizca de sal durante 20 minutos. Tapar durante la cocción y agregar el laurel y el tomillo. Cocer en este fondo el pescado 5 minutos; retirar, limpiar y desespinar.

2 Pelar y picar en juliana fina las cebollas. Agregar los tomates, pelados y sin pepitas y triturados con la batidora; rehogar a fuego suave con una pizca de sal y azúcar. A los 20 min., añadirle el coñac y retirar.

3 Mezclar los huevos con la leche y la harina, en la batidora; agregar el pes­cado y la salsa de tomate. Re­mover la mezcla y rellenar un molde o individuales engrasados con mantequilla. Cocer al baño maría en el horno a 200º C hasta que estén cuajados. Desmoldar y servir con una juliana de puerro.