Recetas para enamorar

2º Cabracho con alcachofas asadas

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Te proponemos tres menús de SAN VALENTÍN para que pienses con cual de ellos quieres sorprender.

INGREDIENTES (4 personas)
• 1 kg de cabracho en filetes • Harina • 2 ajos • Perejil • Sal y pimienta • Aceite de oliva. PARA LA GUARNICIÓN: • 8 alcachofas pequeñas o 4 grandes • 4 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de vinagre • Sal y pimienta

1 Cortar el tallo y las puntas de cada alcachofa y golpearlas un poco para que se abran. Colocarlas en una fuente para horno, salpimentarlas y rociarlas con el aceite y el vinagre. Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º C y dejarlas 1 hora o hasta que las hojas exteriores estén doraditas.
2 Mientras se hacen las alcachofas, realizar unos cortes en diagonal a los filetes de cabracho, salpimentar y enharinarlos. Engrasar una plancha o una sartén y hacerlos con la piel hacia arriba. Cuando estén un poco dorados, darles la vuelta y retirarlos al cabo de un minuto para que se queden jugosos; apartar.
3 En una sartén con aceite, sofreír el ajo y el perejil picados muy finamente y reservar. Montar los platos poniendo un lecho de alcachofas y un filete de cabracho sobre ellas y verter el sofrito por encima.