Recetas para enamorar

2º Pastelitos crujientes de pintada con su salsa

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Te proponemos tres menús de SAN VALENTÍN para que pienses con cual de ellos quieres sorprender.

INGREDIENTES (4 personas)
Para el relleno: • 1 pechuga de pintada • 4 chalotas • 1 ajo • 1 kg de champiñones • 6 huevos • 80 ml de Oporto • 250 ml de vino blanco • 1 cucharada de clavos, nuez moscada y enebro • 1 ramita de perejil • 4 cucharadas de aceite • Sal y pimienta. para la masa: • 250 g de hojaldre • Huevo batido. para la salsa : • Caldo sobrante de la pintada • 1 dl de nata • Sal y pimienta

1 Saltear la pechuga en dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorada, añadir dos chalotas picadas y sofreír 5 minutos. Regar con el Oporto y el vino e incorporar las especias y la sal. Cocer a fuego suave 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Para hacer la salsa, colar el caldo de cocción sobre un cazo, agregarle la nata y poner a reducir a fuego medio 10 minutos.
2 Cortar las otras 2 chalotas y el ajo y sofreírlos en 2 cucharadas de aceite. Añadir el perejil y los champiñones troceados y seguir la cocción hasta que se evapore todo el agua. Batir los huevos, verter sobre la preparación y dejar que se cuajen lentamente sin parar de remover. Salpimentar y dejar enfriar.
3 Precalentar el horno a 200º C. Estirar el hojaldre en una superficie enharinada, dividir en 8 partes y utilizar la mitad para forrar 4 tartaletas. Rellenar con una capa de champiñones, otra de carne y otra de champiñones. Cubrir con el hojaldre, pincelar con huevo batido y hornear hasta que se dore. Desmoldar los pastelitos y servir inmediatamente, acompañados de la salsa.