BAVAROISE DE PIÑA Y KIWI

Ingredientes (4 personas)
• 400 g de piña en almíbar • 2 kiwis • 120 ml de almíbar de piña • 1 palo de vainilla • 500 ml de leche entera • 180 g de azúcar • 1 huevo • 4 yemas • 3 hojas de gelatina • 200 ml de nata • Aceite de girasol

1 Llevar a ebullición la leche y 90 g del azúcar junto con la vainilla abierta. Retirar del fuego y desechar la vainilla. Batir el huevo y el resto del azúcar hasta que estén espumosos. Disolver la gelatina previamente humedecida en el almíbar de piña caliente. Después, dejar enfriar el almíbar y reservar.
2 Verter la leche hervida en la mezcla de los huevos y llevar de nuevo a fuego bajo.Remover bien hasta que espese. Mezclar con el zumo de piña y con la gelatina. Engrasar unas flaneras con el aceite.
3 Pelar y cortar en rodajas los kiwis. Poner en cada flanera una rodaja de kiwi y otra de piña en almíbar. Verter la crema hasta el borde y enfriar en la nevera al menos 12 horas. Desmoldar al baño maria y servir en porciones individuales