FLORES DE BRÉCOL EN FLAN

INGREDIENTES (4 personas)
• 250 g de brécol • 2 puerros • 2 tomates • 80 g de mantequilla • 3 huevos • 200 g de queso Quark • 75 g de queso Gruyère rallado • Sal y pimienta • 140 ml de salsa holandesa.

1 Lavar el brécol y cocer al vapor hasta que esté tierno; reservar. Limpiar y cortar en juliana los puerros. A continuación, pelar, trocear y triturar los tomates.
2 Estofar los puerros con la mantequilla; cuando estén transparentes, añadir el brécol y saltear unos minutos a fuego medio.
3 Precalentar el horno a 180º C. Batir en un recipiente los huevos, salpimentar y mezclar con el queso Quark (queso fresco alemán), el Gruyère y los tomates. Engrasar cuatro moldes individuales, repartir en cada uno el estofado de verduras y cubrir con la preparación de queso y huevo. Hornear al baño maria 30 ó 40 min. Regar con la salsa.