¡Será por huevos!

Huevos rellenos de pescado

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Te proponemos doce recetas con un ingrediente muy sabroso, nutritivo, económico y que, además, permite deliciosas y variadas preparaciones: el huevo.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 8 huevos • 200 g de pescadilla • 1 puerro • 50 g de jamón • 40 ml de aceite de oliva virgen extra • Eneldo fresco. Para la salsa : • 8 langostinos • 20 ml de aceite de oliva • 2 dl de mayonesa • 60 ml de brandy • Sal • Pimienta

1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriar, pelar y cortarlos por la mitad. Reservar las claras y dejar las yemas para otra preparación.
2. Hacer los langostinos en una sartén con una mínima cantidad de aceite, regar con el brandy y seguir la cocción unos minutos; salpimentar. Apartar del fuego, dejar atemperar y pelar los langostinos; reservar. Pasar por el chino los caparazones de los langostinos y mezclar los jugos que suelten con la mayonesa.
3 . Cortar la pescadilla en dados . Picar el jamón. Pelar, picar y rehogar el puerro en un fondo de aceite caliente. Incorporar el pescado, el jamón, salpimentar y saltear todo junto. Retirar del fuego, dejar enfriar y rellenar los huevos con esta preparación. Coronar con la salsa, los langostinos y el eneldo fresco.