¡Será por huevos!

Tosta italiana de huevos

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Te proponemos doce recetas con un ingrediente muy sabroso, nutritivo, económico y que, además, permite deliciosas y variadas preparaciones: el huevo.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 6 huevos • 4 tomates secos • 2 dientes de ajo • 6 hojas de apio • 1 cuch. de piñones • 1 cuch. de queso parmesano rallado • 1 dl de aceite de oliva virgen extra • 2 cuch. de nata • 2 cuch. de aceite de oliva extra virgen • 1 chapata • Sal • Pimienta

1. Para preparar el pesto, pelar y retirar el germen de los ajos . Machacar en un mortero con los piñones, el queso parmesano y el apio. Cuando se forme una pasta, salpimentar e incorporar el aceite sin dejar de remover hasta que emulsione.
2. Trocear los tomates . Batir los huevos con la nata, salpimentar y mezclar con los tomates troceados. Calentar una sartén antiadherente con el aceite al fuego, incorporar los huevos y cuajar por los dos lados, retirar del fuego y reservar.
3 . Cortar la chapata en rebanadas y tostar. Untar las tostas con el pesto y poner un trozo de tortilla encima.