Pasta y arroz

Espaguetis con chipirones

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Con carne, con verduras, con pescados... La pasta, en cualquiera de sus variedades, se lleva bien con casi cualquier ingrediente. Aquí tienes unas mezclas estupendas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 300 g de espaguetis o de tallarines • 400 g de chipirones • 1 puerro • 1 pimiento • 1 diente de ajo • 50 g de hojas de espinacas • 2 dl de vino blanco • 50 ml de aceite de oliva • Sal y pimienta

1 Limpiar y cortar en aros los chipirones . Picar el puerro, el pimiento y el ajo. Estofar las verduras en una sartén amplia con el aceite de oliva.
2 Añadir al sofrito de verduras los chipirones , las hojas de espinacas, rehogar y regar con el vino, mezclar bien y dejar cocer hasta que los chipirones estén tiernos; salpimentar.
3 Cocer la pasta en una cazuela amplia con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal. Dejar hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y mezclarla, en la misma cazuela donde se ha cocido, con el salteado de verduras y chipirones. Retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.