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Pasta y arroz

Arroz con caracoles

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Con pescado, con verduras, con carnes... El arroz va bien con todo, permite múltiples combinaciones deliciosas y es una comida perfecta para compartir en cualquier ocasión.

CALORIAS: 550. TIEMPO: 40 minutos. PRECIO: 5 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 200 g de arroz • 500 g de caracoles • 1 puerro • 1 pimiento rojo • 2 ajos • 6 hebras de azafrán • 1 manojo de perejil • 2 dl de sidra • 4 dl de caldo de pescado • 1 dl de aceite • Sal • Pimienta
1 Poner una cazuela con un fondo de aceite, freír los ajos pelados y sin germen, junto con el perejil previamente cortado. Retirar y machar en un mortero, añadir la sidra y reservar.
2 En este mismo aceite , sofreír el pimiento y el puerro cortados en juliana fina. Echar los caracoles limpios y ya cocidos, incorporar el machado del mortero y regar con el caldo de pescado. Añadir el azafrán, salpimentar y dejar cocer durante 15 minutos.
3 Incorporar el arroz . Tapar y dejar cocer otros 15 minutos más. Servir.