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Pasta y arroz

Arroz con tinta de calamar y parmesano

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Con pescado, con verduras, con carnes... El arroz va bien con todo, permite múltiples combinaciones deliciosas y es una comida perfecta para compartir en cualquier ocasión.

CALORIAS: 459. TIEMPO: 30 minutos. PRECIO: 5 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 250 g de arroz • 2 bolsas de tinta • 1 cebolla • 1 dl de aceite • 50 ml de vino blanco • 500 ml de caldo de pescado • 1 yema de huevo • 3 cucharadas de parmesano rallado • Pimienta • Sal. PARA DECORAR: • Lascas de parmesano

1 Pelar, picar y sofreír la cebolla. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar la cebolla y estofar. Añadir el arroz, saltear durante unos minutos y regar con el vino. Dejar cocer un poquito, hasta que se evapore todo el alcohol.
2 Calentar el caldo y mezclar con la tinta. Incorporarlo poco a poco al arroz , según lo vaya absorbiendo. Retirar del fuego cuando el arroz esté en el punto deseado.
3 Salpimentar el plato y mezclar a fondo con el parmesano rallado y la yema de huevo. Servir decorado con pequeñas lascas de queso parmesano.