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Pasta y arroz

Arroz mediterráneo

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Con pescado, con verduras, con carnes... El arroz va bien con todo, permite múltiples combinaciones deliciosas y es una comida perfecta para compartir en cualquier ocasión.

CALORIAS: 494. TIEMPO: 40 minutos. PRECIO: 8 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 200 g de arroz • 500 g de pollo en trozos • 200 g de magro de cerdo • 150 g de anillas de calamar • 200 g de langostinos • 150 g de caracoles cocidos en conserva • 1 pimiento rojo • 2 alcachofas • 100 g de guisantes • 1 tomate • 1 ñora • 4 ajos • 2 hebras de azafrán • Aceite • Sal • Pimienta

1 Dorar la ñora y los ajos en un fondo de aceite. Pasar a un mortero, machar y reservar. Volver a poner la cazuela en el fuego y, en ese mismo aceite, dorar el pollo por ambos lados. Cortar en dados el magro de cerdo y los calamares. Incorporar al guiso, salpimentar y cubrir con agua. Cocer durante 45 minutos.
2 Limpiar, trocear y sofreír las verduras en una cazuela aparte. Añadir los langostinos, remover e incorporar el arroz. Agregar las carnes junto con el caldo de cocción.
3 Echar el azafrán a la mezcla del mortero y desleír todo el conjunto en un poquito de caldo. Verterlo sobre el arroz. Agregar los guisantes cuando la preparación entre en ebullición y dejar que cuezan durante 10 minutos. Bajar el fuego, incorporar los caracoles lavados y seguir cociendo otros 10 minutos más. Apartar y dejar reposar.