Pasta y arroz

Canelones con bechamel a la albahaca

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Con carne, con verduras, con pescados... La pasta, en cualquiera de sus variedades, se lleva bien con casi cualquier ingrediente. Aquí tienes unas mezclas estupendas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 20 láminas de pasta • 150 g de carne picada • 1 berenjena • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 30 g de aceitunas sin hueso • 50 g de queso emmental • 2 dl de salsa de tomate • 500 ml de leche • 1 dl de aceite de oliva • 50 g de mantequilla • 50 g de harina • 1 ramita de albahaca • Nuez moscada • Sal y pimienta

1 Pelar y picar la cebolla y los ajos . Sofreírlos en una sartén con un fondo de aceite, añadir las berenjenas cortadas en dados pequeños, dejar hacer y salpimentar. Añadir la carne, las aceitunas picadas y saltear unos minutos. Cubrir con el tomate, dejar que reduzca y reservar fuera del fuego.
2 Preparar una bechamel con la mantequilla , la harina y la leche. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y la albahaca picada.
3 Cocer las láminas de pasta y extenderlas . Poner una porción de relleno sobre cada lámina de pasta, enrollar y colocar sobre una fuente de horno previamente engrasada. Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso emmental rallado y meter a gratinar en el horno; servir.