Pasta y arroz

Caracolas rellenas

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Con carne, con verduras, con pescados... La pasta, en cualquiera de sus variedades, se lleva bien con casi cualquier ingrediente. Aquí tienes unas mezclas estupendas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 20 caracolas • 3 tomates grandes y maduros • 200 g de queso cremoso de cabra • 100 g de queso ricotta • 50 g de queso parmesano rallado • 1 cucharada de albahaca fresca picada • Aceite de oliva • Sal y pimienta

1 Batir los quesos hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar la albahaca y sazonar con pimienta.
2 Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar. Rellenar las caracolas con la crema de quesos.
3 Pelar los tomates y retirar las pepitas. Cortarlos en tiras largas y finas. Salar ligeramente, verter un chorrito de aceite y espolvorear con las hierbas picadas. Servir las caracolas rellenas con las tiras de tomates.