Pasta y arroz

Potaje de arroz y garbanzos

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Con pescado, con verduras, con carnes... El arroz va bien con todo, permite múltiples combinaciones deliciosas y es una comida perfecta para compartir en cualquier ocasión.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 1/2 kg de garbanzos • 200 g de arroz • 2 tomates rojos • 1 puerro • 2 patatas nuevas • 1 pimiento rojo • 1 cebolla grande • 1 ajo • 125 ml de aceite • 4 hebras de azafrán • Sal • 5 granos de pimienta negra. PARA DECORAR : • 2 huevos cocidos • Perejil
1 Tener los garbanzos en remojo durante 24 horas en agua con sal, hasta el momento de la preparación. Retirarlos y ponerlos a cocer en un puchero. Cuando el agua rompa a hervir, echar un chorro de aceite de oliva y sal, y dejarlos cocer en hervor suave hasta que estén tiernos; reservar.
2 Mientras, pelar y trocear la cebolla , el puerro y el pimiento cortado en tiras; rehogarlos. Pelar los tomates y despepitarlos. Añadirlos al sofrito anterior, junto al ajo prensado, mientras se remueve con una cuchara de madera. Una vez hecho, volcar el sofrito en los garbanzos.
3 Cortar las patatas en dados medianos e incorporarlas al puchero junto con el arroz. Añadir la sal y las hebras de azafrán. Por útimo, machacar los granos de pimienta en un mortero y espolvorear sobre el potaje. Dejar cocer unos minutos hasta que los ingredientes se liguen. Servir en tazones de barro, acompañado de huevo picado y una ramita de perejil.