Pasta y arroz

Raviolis caseros

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Con carne, con verduras, con pescados... La pasta, en cualquiera de sus variedades, se lleva bien con casi cualquier ingrediente. Aquí tienes unas mezclas estupendas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
Masa : • 400 g de harina • 4 huevos • 1 cucharadita de sal • 1 cuch. de aceite. Relleno: • 350 g de ricotta • 60 g de parmesano • 60 g de espinacas frescas • 100 g de calabacín • 1 yema de huevo • Nuez moscada • Salsa bechamel • Sal • Pimienta • Queso rallado

1 Mezclar los ingredientes de la masa . Formar una bola y dejar reposar tapada dos horas.
2 Picar las espinacas y el calabacín . Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar. Extender la masa en dos rectángulos finos. Distribuir el relleno sobre uno y cubrir con el otro.
3 Cortar los raviolis con un cortapastas . Dejar reposar. Cocer en agua con sal, escurrir y gratinar con la bechamel y el queso.