Pasta y arroz

Tagliatelle con mejillones

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Con carne, con verduras, con pescados... La pasta, en cualquiera de sus variedades, se lleva bien con casi cualquier ingrediente. Aquí tienes unas mezclas estupendas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 380 g de tagliatelles verdes • 500 g de mejillones • 1 cebolla picada • 1 puerro • 180 ml de vino blanco • 100 ml de agua • 250 ml de nata espesa • 1 hoja de laurel • 1 rama de tomillo • 30 g de mantequilla • 6 hebras de azafrán • 1 pizca de cayena • Sal • Pimienta
1 Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro del agua fría. Poner en una cazuela 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro picado, el tomillo picado, sal y pimienta. Esperar hasta que la mezcla llegue a ebullición y agregar los mejillones. Tapar y dejar hasta que se abran. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Retirar los mejillones de las valvas.
2 En una sartén con mantequilla , dorar la cebolla a fuego medio. Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Salpimentar y dejar hasta que reduzca. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Agregar la nata, mezclar y añadir los mejillones.
3 Cocinar la pasta en abundante agua con un pellizco de sal. Escurrir bien y repartir en los platos de presentación. Verter por encima los mejillones con su salsa y servir bien caliente.