Pasta y arroz

Tortellini con purrusalda

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Con carne, con verduras, con pescados... La pasta, en cualquiera de sus variedades, se lleva bien con casi cualquier ingrediente. Aquí tienes unas mezclas estupendas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 100 g de tortellini de queso • 4 puerros grandes • 2 patatas • 50 g de queso parmesano • 1500 ml de caldo de verduras • 40 g de mantequilla • Orégano• Sal y pimienta

1 Pelar y lavar los puerros . Cortarlos en juliana fina. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Calentar una cazuela al fuego con la mantequilla, incorporar los puerros y las patatas, saltear durante 10 min. y sazonar con sal y pimienta.
2 Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén muy tiernas. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario.
3 Cocer los tortellini en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal. Sacar lascas del queso parmesano. Servir la purrusalda con el queso y los tortellini por encima y espolvoreada con orégano picado.