Pasta y arroz

Tortellini con setas y gambas

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Con carne, con verduras, con pescados... La pasta, en cualquiera de sus variedades, se lleva bien con casi cualquier ingrediente. Aquí tienes unas mezclas estupendas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 300 g de tortellini frescos • 150 g de setas o de champiñones • 100 g de gambas peladas • 2 chalotas • 80 g de queso parmesano rallado • 1 dl de aceite de oliva virgen extra • 2 cucharadas de perejil fresco picado • Sal y pimienta negra molida

1 Pelar y picar en juliana fina las chalotas . Quitar la parte arenosa a las setas, limpiarlas cuidadosamente con un cepillo o con un trapo y laminarlas. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal.
2 En una sartén con aceite, estofar la chalota hasta que esté transparente. Añadir las setas, el perejil, sazonar con sal y pimienta, remover y dejar que cuezan durante 4 minutos a fuego moderado..
3 Incorporar las gambas, los tortellini cocidos y mantener al fuego durante otros 6 minutos aproximadamente. Montar los platos con los tortellini mezclados con el salteado de setas y gambas. Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir bien caliente.