Ligeros y deliciosos

Carpaccio de pulpo

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Apetecibles recetas para preparar unos primeros platos SALUDABLES, aprovechando los productos de la estación.

INGREDIENTES (4 personas)
• 1 pulpo pequeño • 2 patatas gallegas • 1 pimiento rojo • 1dl de aceite de oliva virgen extra  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera • Sal gorda

1 Poner  una olla con agua al fuego. Cuando hierva, meter el pulpo 3 seg. Sacar y meter el pulpo dos veces más. Cocer hasta que esté tierno. Retirar, enfriar y poner en el congelador hasta poder cortar en láminas finas; reservar.
2 Lavar las patatas y cortar en rodajas finas. Extenderlas en la bandeja del horno pincelada con aceite de oliva y asar en el horno precalentado a 180º C de 5 a 10 minutos hasta que empiecen a dorarse; reservar.
3 Cortar el pimiento. Poner en un cazo una hora con el fuego al mínimo y el aceite a no más de 90º C para que se confite. Colar y reservar el aceite. Al servir, alternar láminas de patata y pulpo. Rociar con el aceite, sal gorda y pimentón.