Ligeros y deliciosos

Dados de salmón y piña

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Apetecibles recetas para preparar unos primeros platos SALUDABLES, aprovechando los productos de la estación.

INGREDIENTES (4 personas)
• 4 lomos de salmón • 4 rodajas de piña • 2 cucharadas de jengibre • Salsa de soja • Aceite de oliva • 4 cucharadas de mostaza • Anacardos • Sal • Pimienta negra molida

1 Pelar  la piña y retirar la parte central con un cuchillo. Cortarla en dados y reservar 4 cucharadas del jugo que suelte. Limpiar el salmón y retirar la piel. Cortarlo en dados de 2 cmde grosor y salpimentar.  
2 Poner una sartén al fuego con un poco de aceite. Añadir los dados de salmón y retirar en cuanto estén dorados. Incorporar el jengibre rallado junto con la piña troceada. Dejar cocer unos cinco minutos aprox.  
3 Agregar  a la misma sartén la salsa de soja, el jugo de la piña, la mostaza y los anacardos. Una vez que espese, retirar del fuego. Emplatar los dados de salmón y de piña con la salsa de piña y soja por encima. Se puede decorar con unas hojas de menta.