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Ensaladas diferentes

De arroz, piña y pasas

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Deliciosas y frescas ensaladas, muy diferentes y enriquecidas con ingredientes originales, como fruta, legumbres, frutos secos...

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 40 g de pasas • 8 cucharadas de vino dulce • 200 g de piña • 40 g de maíz • 100 g de hojas de lechuga variadas • 200 g de jamón York en una loncha • 200 g de arroz • Sal. Para la vinagreta : • 1 cucharada de semillas de sésamo • 1 dl de aceite de oliva extra virgen • 2 cucharadas de vinagre de manzana • Sal y pimienta

1 Dejar las pasas macerar en el vino dulce unas horas antes de utilizar. Pelar la piña y cortar en dados. Escurrir bien el maíz. Lavar, trocear
y centrifugar las hojas de lechuga. Cortar en dados el jamón de York.
2 Tostar las semillas de sésamo en una sartén con una mínima cantidad de aceite. Añadir el vinagre, el vino de macerar las pasas y seguir la cocción unos segundos; salpimentar. Mezclar con el resto del aceite, batiendo para ligar ligeramente la salsa.
3 Cocer el arroz en una cazuela con agua y sal hasta que esté al dente. Mezclar con la piña, el jamón, las pasas y el maíz. Aliñar con la salsa de sésamo, tapar y dejar reposar para que se mezclen los sabores. Servir con las hojas de lechuga.