Marisco: el lujo del mar

Surtido navideño de ostras

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En una mesa navideña no puede faltar un plato elaborado con MARISCO. Aquí tienes algunos realmente exquisitos.

INGREDIENTES (4 personas)
• 12 ostras. PARA EL GRANIZADO DE TOMATE:  • 30 cl de zumo de tomate • 20 cl de zumo de limón • 20 cl de miel de flores • 40 g de rábano picante. PARA LA VINAGRETA:  • 20 g de azúcar • 1/2 cebolla • 20 cl de vinagre

1. Poner  un cazo al fuego con el zumo de tomate, el de limón y la miel. Hervir sólo un minuto y retirar. Añadir el rábano picante, limpio y bien picadito, y remover hasta que se integre.
2. Llevar  la mezcla anterior al congelador y dejar que se congele. Pelar y picar la cebolla.
3. Hervir la cebolla, el vinagre y el azúcar 1 min. Abrir las ostras, "peinarlas" y llevarlas a una fuente con hielo picado. Repartir el granizado de tomate en la mitad de las ostras y la vinagreta de cebolla en la otra mitad.