Cena de nochebuena

Veloute de queso parmesano

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Viste la mesa de gala y agasaja a los tuyos con un MENÚ DE NOCHEBUENA espectacular.

INGREDIENTES (4 personas)
• 2 chalotas • 1 vaso de vermut • 2 dl de caldo de pollo • 2 dl de nata • 50 g de queso parmesano • 8 tomates cherry • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen • Sal

1. Pelar y picar  las chalotas muy finas. Poner una sartén antiadherente al fuego con el aceite y dejar que se caliente. Añadir las chalotas y sofreírlas hasta que se tornen transparentes.
2. Incorporar  entonces el vermut y cocinar a fuego suave hasta que se evapore la totalidad del alcohol. Luego, añadir el caldo de pollo y dejar que siga la cocción hasta que reduzca.
3. Agregar  la nata y el queso parmesano y cocinar otros 10 minutos. Rectificar el punto de sal si es necesario y colar. Servir la crema decorada con los tomatitos bien lavados.