Delicias del mar

Pastel de atún con patatas

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Atún, sardinas, boquerones, anchoas... las variedades de pescado azul están estos meses en su mejor momento y permiten preparar platos sanos y deliciosos.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
Para el puré : • 5 patatas • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra • Sal. Para el relleno : • 1 cebolla • 2 ml de aceite de oliva virgen extra • 300 g de atún fresco • 2 dl de salsa de tomate casera • 1 pizca de azúcar • Sal y pimienta. para gratinar: • 4 pepinillos • 1 dl de mayonesa

1 Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas en un fondo de agua hirviendo con un pellizco de sal. Cuando estén tiernas, escurrir y pasar por el chino. Mezclar con una cucharada de aceite de oliva.
2 Pelar, picar y estofar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el atún, sin piel y sin espinas y picado. Salpimentar y saltear. Agregar el tomate, el azúcar y prolongar la cocción otros 5 minutos.
3 Precalentar el horno a 180º C. Rellenar el fondo de un molde con una capa de puré. Poner encima la mezcla de atún, cubrir con el resto del puré. Desmoldar y cubrir la superficie con la mayonesa y con los pepinillos cortados en rodajas.