Comer en el trabajo

Corona de apio y queso

• Tweet

Este mes te lo ponemos fácil para que comas bien: platos caseros, ricos y equilibrados, o sándwiches y bocadillos... pero todos deliciosos, rápidos de preparar y muy fáciles de transportar.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 1 raíz grande de apio • 75 g de queso parmesano • 1 lata de pimientos del piquillo • 1 cebolleta • 1 brick grande de bechamel • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 pizca de salvia picada • 1 pizca de azúcar moreno • Sal • Pimienta
1 Pelar la raíz de apio , lavarlo bien y ponerlo a cocer, en la olla rápida, con agua y una pizca de sal. Comprobar que no tenga hebras y cortar en ruedas. Reservar tapándolo con un paño humedecido.
2 Mientras, escurrir los pimientos del líquido de conservación y cortarlos en tiras finas. Pelar la cebolleta y laminar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de olivar y rehogar la cebolleta y los pimientos durante 2 minutos. Agregar sal, azúcar y salvia, remover y reservar.
3 Colocar las ruedas de apio en una bandeja grande, que se pueda meter al horno. Rellenar una manga pastelera con la bechamel y formar un turbante encima. Rellenar el hueco central con el salteado de pimiento. Templar en horno y servir.