Cocina Sana

Milhojas de berenjena, tomate y mozzarella

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Estos deliciosos platos son ideales para mantener una dieta equilibrada, ya que son ligeros, nutritivos, fáciles de preparar y además requieren poco tiempo.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 1 berenjena grande • 2 tomates • Sal • Pimienta • Unas hojas de albahaca • 4 lonchas de mozzarella • Aceite de oliva virgen extra • Sal
1 Lavar bien y cortar en láminas muy finas, a lo largo, las berenjenas. Lavar y laminar también los dos tomates. Salpimentar estas verduras por ambos lados, al gusto.
2 Después, montar los emparedados que se deseen, alternando las lonchas de mozzarella, las hojas de albahaca y las rodajas finas de tomate colocándolas entre tres láminas de berenjena de grosor medio.
3 Terminar el emparedado con una loncha de mozzarella, colocarlo en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Por último, hornear a 180º C durante 20 minutos. Servir templado o caliente.