Cocina Sana

Muslitos de pollo con langostinos

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Estos deliciosos platos son ideales para mantener una dieta equilibrada, ya que son ligeros, nutritivos, fáciles de preparar y además requieren poco tiempo.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 400 g de langostinos • 1 puerro • 1 zanahoria • 1 ramita de apio • 1 hoja de laurel • 12 muslitos de pollo • Aceite de oliva • 250 g de cebollitas francesas • 2 dientes de ajo • Sal • Pimienta • 1 dl de brandy
1 Pelar los langostinos, reservar y rehogar las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Añadir el puerro, la zanahoria, el apio, el laurel y cubrir con el agua. Cocer durante 20 minutos, colar y reservar.
2 Dorar los muslitos de pollo en un fondo de aceite de oliva, sacar y reservar en una fuente de horno. En el mismo aceite del pollo, saltear las cebollitas, los ajos y los langostinos, salpimentar al gusto y disponer en la fuente con el pollo.
3 Desglasar la sartén con el brandy, verter directamente sobre el pollo y asar en el horno durante 30 minutos aprox. Regar con caldo de marisco durante la cocción. Servir.