croquetas de espinacas

Verduras

Frescas, deliciosas y muy nutritivas, las verduras están de temporada. Hemos preparado un montón de recetas con ellas que, además de mimar nuestro paladar, cuidan nuestra silueta y nuestro bolsillo

CALORIAS: 660. TIEMPO: + 60 minutos. PRECIO: 5 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 200 g de espinacas frescas • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 50 g de mantequilla • 50 g de harina • 750 g de leche
• 50 g de piñones • 2 huevos • Harina para rebozar • Pan rallado • Aceite para freír • Nuez moscada • Sal • Pimienta

1 Lavar, escurrir y picar las espinacas. Pelar y picar en juliana la cebolla. Pelar y picar los ajos. Preparar un sofrito con estos ingredientes y reservar.
2 En una cazuela, poner a calentar la mantequilla. Añadir la harina y mover con una cuchara de madera. Cuando la harina esté ligeramente tostada, sin parar de dar vueltas con la cuchara, incorporar poco a poco la leche (a medida que la bechamel hierva). Agregar el sofrito de espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y seguir moviendo, hasta conseguir una textura espesa. Verter la masa en un recipiente y reservar hasta que esté fría.
3 Formar las croquetas, rebozarlas en harina, huevo y pan rallado, y freírlas en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir.