Verduras

Guisantes con berberechos

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Frescas, deliciosas y muy nutritivas, las verduras están de temporada. Hemos preparado un montón de recetas con ellas que, además de mimar nuestro paladar, cuidan nuestra silueta y nuestro bolsillo

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
•200 g de berberechos frescos • 600 g de guisantes congelados • 1 cebolla grande • 1 diente de ajo • 1 manojo de perejil • 1 tallo de hinojo • 1 pizca de harina •2 dl de sidra • Sal • Pimienta

1 Lavar los berberechos y poner en agua fría con sal (para que se abran y eliminar la arena). En una cazuela amplia poner agua. Cuando hierva, añadir los guisantes y hervir hasta que estén al punto y no se hayan abierto; escurrir y reservar tapados.
2 Picar muy finos la cebolla, el ajo, el hinojo y el perejil . Estofar en una sartén con un fondo de aceite. Cuando estén muy blandos, incorporar la harina y los berberechos; mezclar.
3 Añadir la sidra, tapar la sartén y esperar a que abran los berberechos. Mezclar con los guisantes, dejar cocer durante dos minutos y servir.