Cocina económica

Croquetas de espinacas

Te presentamos deliciosas recetas, fáciles de preparar, nutritivas, saludables y además muy económicas.

Croquetas
CALORÍAS: 350 TIEMPO: 60 min PRECIO. 2,50 €

INGREDIENTES (6 personas)
• 200 g de espinacas • 50 g de mantequilla • 50 g de harina • 500 ml de leche. para rebozar: • 2 claras de huevo • Pan rallado • Aceite para freír • Sal y pimienta

1 Lavar las espinacas y escurrirlas bien. Calentar el agua en una cazuela a fuego vivo. Saltear en un fondo de aceite, escurrir y reservar.
2 Poner a calentar la leche a fuego lento. Fundir la mantequilla en un recipiente amplio, añadir la harina y remover hasta que se tueste ligeramente. Incorporar la leche caliente, poco a poco, moviendo con las varillas para disolver bien los grumos y para que no se pegue. Cuando la preparación tome consistencia, añadir las espinacas, salpimentar y mezclar bien todo el conjunto. Apartar del fuego y verter sobre un recipiente llano, dejar que enfrie y cuaje la masa para poder moldear.
3 Batir las claras en un plato hondo y preparar al lado otro con el pan rallado. Cortar la masa en porciones del tamaño deseado y darles forma de croqueta; rebozar en las claras y en el pan rallado. Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Poner a escurrir sobre papel de cocina. Servir con una ensalada si se desea.