Guisos caseros

Judías pintas con conejo

Sabrosos y nutritivos platos de cuchara: legumbres, verduras, carne, pescado... para combatir el frío.

guisos
CALORIAS: 490. TIEMPO: + 60 minutos. PRECIO: 8 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 1 kg de conejo troceado • 200 g de judías pintas • 4 dl de caldo de verduras • 1 rama de apio • 1 zanahoria • 1 trozo de cebolla • 2 dl de vino blanco • 1 hoja de laurel • 1 ramillete de hierbas aromáticas • 50 ml de aceite de oliva • Sal y pimienta
1 Poner las judías en agua 12 horas antes de su utilización. Escurrirlas bien y ponerlas a cocer en una olla cubiertas con agua, echar el apio, la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel; sazonar.
2 Mientras tanto, calentar una cazuela de barro amplia con aceite, incorporar el conejo y dorar bien por los dos lados. Espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar; luego, regar con el vino y dejar hacer unos minutos. Incorporar el caldo y cocer durante 15 minutos más.
3 Cuando las judías estén casi cocidas, agregarlas a la cazuela del conejo y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir todavía caliente.