Guisos caseros

Manitas de cordero en salsa

Sabrosos y nutritivos platos de cuchara: legumbres, verduras, carne, pescado... para combatir el frío.

guisos
CALORIAS: 400. TIEMPO: + 60 minutos. PRECIO: 6,45 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 12 manitas de cordero • 150 g de jamón serrano • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 2 dl de vino blanco • 1 hoja de laurel
• Harina • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta
1 Lavar en varias aguas las manitas de cordero, retirar los restos de pelo y dejar en agua durante al menos dos horas. Cocerlas en un fondo de agua, con sal, pimienta y laurel hasta que estén tiernas. Mientras, picar las verduras, el jamón y el tomillo.
2 Escurrir, dejar atemperar y retirar los huesecillos de las manitas de cordero. Pasarlas ligeramente por harina y dorarlas en una cazuela con aceite caliente. Reservar las manitas
de cordero y mantener la cazuela en el fuego.
3 Añadir la cebolla, el ajo, el jamón y rehogar hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el tomillo picado, salpimentar al gusto y añadir las manitas
de cordero. Cubrir con el vino, tapar y cocer durante diez minutos aprox. Apartar, dejar reposar y servir con arroz blanco si se desea.