De salmón y huevo

Ensaladas diferentes

Deliciosas y frescas ensaladas, muy diferentes y enriquecidas con ingredientes originales, como fruta, legumbres, frutos secos...

CALORIAS: 490. TIEMPO: 60 minutos. PRECIO: 7 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 600 g de patatas • 7 pepinillos • 75 ml de vinagre de manzana • 150 ml de aceite de oliva • 8 huevos • 200 g de salmón ahumado • Sal y pimienta

1 Lavar bien y cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Retirar del fuego, escurrir y pelar y cortar en rodajas. Cocer los huevos durante 10 minutos en abundante agua hirviendo. Después, retirar del fuego y dejar enfriar.
2 Picar finamente los pepinillos, disponer en un cuenco y mezclar con el aceite, el vinagre y la sal. Reservar tapada hasta el momento de su utilización.
3 Pelar y cortar los huevos en rodajas, retirar el salmón del frigorífico 15 minutos antes de que se vaya a consumir. Montar las ensaladas con un lecho de patatas, huevos, coronar con el salmón en tiras gruesas y regar con la vinagreta de pepinillos.